一、UV除味器的工作原理及效果

UV除味器主要通过紫外线光照射空气中的细菌、病毒等微生物，使其失去活性，从而达到空气净化的目的。此外，UV光还能分解有害气体，如甲醛、苯等有机物，使其无害化。UV除味器对细菌、病毒的去除效果较好，但对异味、异味的去除效果相对较弱。

二、活性炭除味器的工作原理及效果

活性炭除味器利用活性炭的吸附作用，将空气中的异味、有害气体等污染物吸附在活性炭的表面，从而达到净化空气的目的。活性炭除味器对异味、异味的去除效果较好，能有效去除餐饮行业常见的油烟、食品异味等，但对细菌、病毒的去除效果相对较弱。

三、对比与选择

1. 针对异味、异味的去除效果，活性炭除味器更优。活性炭具有强大的吸附能力，能有效去除餐饮行业常见的油烟、食品异味等，提供清新的空气环境。

2. 针对细菌、病毒的去除效果，UV除味器更优。UV光能破坏细菌、病毒的DNA结构，使其失去活性，具有较好的杀菌、消毒效果。

3. 综合考虑，若餐饮场所对空气质量的要求较高，建议使用活性炭除味器，它能有效去除异味，同时对细菌、病毒也有一定的去除效果。若餐饮场所对杀菌、消毒的要求较高，可以考虑使用UV除味器。

餐饮UV除味器和活性炭除味器各有优劣，选择时应根据餐厅的具体需求和空气质量要求进行选择。同时，也可以结合使用两种设备，以达到更好的空气净化效果。